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要解绑斗鱼账号上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开斗鱼APP，进入主界面。
2、点击下方的“我的”选项，进入个人中心。
3、点击右上角的设置图标，进入设置菜单。
4、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
5、进入账号与安全界面后，找到并点击“手机号”选项。
6、进入手机号管理界面，选择并点击“解绑”按钮。
7、根据系统提示，完成解绑操作，通常需要输入验证码以确认身份。
在进行解绑操作前，确保自己了解相关的注意事项和可能产生的影响，如果有任何疑问或困难，建议联系斗鱼客服以获得帮助。